Autor: sandra Rochnowski

Zukunftsthemen der Gastwelt auf der INTERGASTRA 2026 – FokusHOTEL im Überblick

Im Rahmen der INTERGASTRA 2026 wird die FokusHOTEL (Halle 4, Messe Stuttgart) zum Treffpunkt für zentrale Zukunftsfragen der Hotellerie und des Gastgewerbes. In unterschiedlichen Formaten, wie beispielsweise Impulsvorträgen oder Podiumsdiskussionen bringt Prof. Dr. Sandra Rochnowski aktuelle Entwicklungen, Herausforderungen und Lösungsansätze auf die Bühne.

Ein besonderer inhaltlicher Schwerpunkt liegt auf den Themen Führung, Arbeitswelt und Nachhaltigkeit. Im folgendem möchten wir gerne das Program von Prof. Dr. Sandra Rochnowski vorstellen.

1. Die Führungsrolle der Zukunft in der Gastwelt – Vortrag

• 07.02.2026 | 12:30 Uhr
• 08.02.2026 | 15:30 Uhr

In diesem Impulsformat beleuchtet Prof. Dr. Sandra Rochnowski auf Basis umfangreicher quantitativer Erhebungen, wie sich Anforderungen an Führung im Gastgewerbe verändern. Im Fokus stehen neue Erwartungen von Mitarbeitenden sowie strukturelle Herausforderungen für Betriebe in einem dynamischen Arbeitsmarkt.

2. Arbeitswelt & Generationen im Wandel – Podiumsdiskussion

• 07.02.2026 | 14:00 Uhr

Diese Diskussionsrunde widmet sich den Veränderungen im Arbeitsalltag der Gastwelt. Insbesondere mit Blick auf Recruiting, Nachwuchsförderung und Mitarbeiterbindung.

• Moderation: Prof. Dr. Sandra Rochnowski

Auf dem Podium:

• Homeira Amiri (DZG)
• Alexander Dürr (Minor Hotels)
• Thomas Edelkamp (Vorstandsvorsitzender Romantik Hotels & Restaurants)

Das Format lebt vom Austausch unterschiedlicher Perspektiven aus Unternehmenspraxis und Branchenführung.

3. Sustainable Leadership in der Hotellerie:

• 08.02.2026 | 14:30 Uhr 

Gemeinsam mit Christine Reinhardt (CSO ADA Cosmetics) zeigt Prof. Dr. Sandra Rochnowski, wie nachhaltige Führung entlang der gesamten Wertschöpfungskette gedacht werden kann. Das Format verbindet strategische Perspektiven mit praktischen Einblicken aus der Zulieferindustrie und der Hotellerie.

4. Kreislaufwirtschaft im Hotel – zukunftsfähig und wirtschaftlich umsetzen – Podiumsdiskussion

• 09.02.2026 | 11:30 Uhr

Hier stehen konkrete Umsetzungsansätze zirkulärer Lösungen im Hotelbetrieb im Mittelpunkt.

Moderation: Prof. Dr. Sandra Rochnowski

Auf dem Podium:

• Christine Reinhardt (ADA Cosmetics)
• Philipp Hangartner (SWISSFEEL)
• Rolf Slickers (Servitex)

Die Diskussion verbindet Nachhaltigkeit mit betriebswirtschaftlicher Perspektive und zeigt die Rolle von Partnerunternehmen entlang der Wertschöpfungskette.

5. Nachhaltigkeitssiegel in der Hotellerie – Vortrag

• 09.02.2026 | 14:00 Uhr

In diesem Fachvortrag gibt Prof. Dr. Sandra Rochnowski einen strukturierten Überblick über relevante Nachhaltigkeitssiegel im deutschsprachigen Raum. Der Fokus liegt auf der strategischen Einordnung von Zertifizierungen zwischen Glaubwürdigkeit, Marktwirkung und betrieblichem Aufwand.

Von wissenschaftlich fundierten Vorträgen über praxisnahe Best-Practice-Einblicke bis hin zu Podiumsdiskussionen mit Branchenvertretenden entsteht ein facettenreiches Bild der Herausforderungen und Chancen der Gastwelt.

Die FokusHOTEL wird damit zu einer Plattform für Austausch, Einordnung und neue Impulse für eine zukunftsfähige Gastwelt.

Bis bald
Eure INTERGASTRA Gruppe

Wie wird ein Betrieb in der Gastwelt zu einem wirklich attraktiven Arbeitgeber?
Dieser Frage widmet sich Prof. Dr. Sandra Rochnowski auf der INTERGASTRA 2026 im Rahmen der FokusHOTEL. 

Im Mittelpunkt ihres Vortrags stehen die aktuellen Ergebnisse des Arbeitgeber-Attraktivitäts-Ratings Gastwelt 2026, das in Zusammenarbeit mit der AHGZ und Hotel Inside entstanden ist. Die Auswertung basiert auf einer breiten Datenbasis: fast 40.000 Rückmeldungen von Mitarbeitenden sowie rund 18.000 offene Kommentare zu Führung und Unternehmenskultur.

Was macht Arbeitgeber in der Gastwelt attraktiv? 
Der Vortrag gibt fundierte Einblicke in zentrale Einflussfaktoren der Arbeitgeberattraktivität. Dazu gehören unter anderem:

• Die Bedeutung der Gastwelt als Wirtschaftsfaktor und aktuelle Entwicklungen am Arbeitsmarkt
• Ergebnisse des Arbeitgeberattraktivitäts-Ratings für die Branche
• Unterschiede zwischen externer Wahrnehmung und interner Realität als Arbeitgeber
• Konkrete Merkmale wirksamer Führung in der Gastwelt

Darüber hinaus werden zentrale Themenfelder beleuchtet, die für Mitarbeitende besonders relevant sind:

• Ansehen und Innovationskraft
• Gehalt und Entwicklungsmöglichkeiten
• Arbeitsinhalte und New Work
• Corporate Benefits 
• Unternehmenskultur und HR-Werte

Ein besonderer Fokus liegt auf den Erwartungen an Führungskräfte. Aus den zahlreichen offenen Rückmeldungen wird deutlich, welche Eigenschaften Mitarbeitende heute mit wirksamer und vertrauensvoller Führung verbinden.

Einladung zum Austausch:
Die Ergebnisse liefern praxisnahe Hinweise darauf, wie Betriebe ihre Arbeitgeberattraktivität gezielt stärken können und bieten eine gute Grundlage zur Reflexion der eigenen Unternehmenskultur.

Wann: 07.02.2026, 12:00 Uhr
Wo: INTERGASTRA, FokusHOTEL, Halle 4, Messe Stuttgart

Nutzen Sie die Gelegenheit, Einblicke aus erster Hand zu erhalten und mitzudiskutieren:
Wie attraktiv ist Ihr Betrieb aus Sicht der Mitarbeitenden?

Bis bald 
Eure INTERGASTRA-Gruppe 

Unterschiedliche Generationen arbeiten heute enger zusammen als je zuvor und bringen verschiedene Erwartungen an Führung, Kommunikation und Arbeitsorganisation mit. Unsere bevorstehende Panel Discussion „Gen Clash – Wie schaffen wir den Übergang der Generationen?“ greift genau dieses Spannungsfeld auf. 

Moderiert wird die Diskussion von den Studierenden Anton Doll und Linus Kühle, die die Praxisphase ihres dualen Studiums selbst durchlaufen. Gemeinsam mit erfahrenen Branchenvertreter*innen entsteht ein Dialog auf Augenhöhe. 

Auf dem Podium begrüßen wir:

• Homeira Amiri (DZG) 
• Alexander Dürr (Minor Hotels) 
• Thomas Edelkamp (Vorstandsvorsitzender Romantik Hotels & Restaurants) 

Im Fokus stehen drei Themenblöcke:

• Themenblock 1: Erwartungen an die Generationen – Legitim vs. Missverständnis
• Themenblock 2: Wo entsteht der Clash und wo sind noch „kühle“ Spannungen
• Themenblock 3: Welche konkreten Stellschrauben funktionieren, damit es nicht zu „doll“ clasht? 

Besonders diskutiert werden dabei Themen wie Dienstplanung, Mehrarbeit sowie Feedback- und Fehlerkultur. Also genau die Bereiche, in denen Generationenunterschiede im Arbeitsalltag spürbar werden. 

Ziel der Diskussion ist es, einen realistischen „Fair Deal“ zwischen den Generationen zu formulieren:
Was können Betriebe leisten und was braucht es auch auf Seiten der jungen Mitarbeitenden, damit Zusammenarbeit langfristig gelingt? 

„Gen Clash“ möchte Denkanstöße geben und zeigen, dass generationenübergreifende Zusammenarbeit kein Gegensatz sein muss, sondern eine Chance für die Zukunftsfähigkeit der Branche darstellt. 

Wir freuen uns, euch auf der Intergastra FokusHOTEL begrüßen zu dürfen.
Diese Diskussion wird am Samstag, den 07. Februar 2026 um 15:00 Uhr in der Hall 4 stattfinden. 

Bis bald 
Eure INTERGASTRA-Gruppe 

Wir dürfen unsere Präsentation „NextGen Hospitality“ vorstellen und uns intensiv mit einer der zentralen Fragen der Branche beschäftigen:
Wie gewinnen und halten wir die nächste Generation von Fachkräften im Gastgewerbe? 

Pichona Brendle und Anton Doll bewegen sich täglich zwischen Hochschule und Praxis. Genau dort erleben sie die Spannungsfelder, über die wir sprechen: Erwartungen junger Menschen und die Realität im Betrieb. 

Warum ist das Thema so entscheidend:
Die Herausforderungen im Gastgewerbe sind kein reines Nachwuchsproblem, sondern ein Passungsproblem zwischen Erwartungen und Strukturen. Studien und aktuelle Branchendaten zeigen deutlich: Junge Talente erwarten Planbarkeit, Entwicklung und wertschätzende Führung, erleben aber häufig unregelmäßige Arbeitszeiten, hohen Druck und zu wenig Anleitung. Diese Soll–Ist–Diskrepanz ist einer der Hauptgründe für eine geringe Bindung und hohe Wechselbereitschaft. 

Highlights aus der Präsentation: 
Der Kernkonflikt: Erwartungen an Work–Life–Balance, Feedback und Entwicklung treffen auf eine Arbeitsrealität mit Belastung, Schichtdynamik und Personalmangel. 
Empirische Einblicke: Aktuelle Daten zu Ausbildung, Zufriedenheit, Belastung und Ausbildungsqualität zeigen: Nicht das Interesse am Beruf sinkt – sondern die Geduld mit schlechten Rahmenbedingungen. 

HR entlang der Employee Journey:
Arbeitgeberattraktivität entsteht systematisch und nicht zufällig.

Was sind eure Erfahrungen mit der nächsten Generation im Gastgewerbe? 
Wir freuen uns auf den Austausch

Bis bald 
Eure INTERGASTRA-Gruppe 

Am 9. Februar 2026 freuen wir uns riesig, auf der INTERGASTRA in Stuttgart unsere Präsentation „Kreislaufhotel Zero Waste Full Experience: Das Kreislaufhotel als Gamechanger“ zu halten!
Als Malte Staffel und Paul Petzold werfen wir einen fundierten Blick auf die Zukunft der Hotellerie. Eine Entwicklung, die ökologische Verantwortung mit wirtschaftlicher Vernunft verbindet.

Doch was macht diesen Ansatz zu einem echten Gamechanger?
In einer Welt, in der der Materialverbrauch sich bis 2060 verdoppeln könnte (laut OECD), stehen Hotels vor steigenden Preisen für Baumaterialien, Möbel, Textilien und technische Komponenten.

Unser Ansatz?
Ein systematisches Kreislaufmodell, das Ressourcen schont, Kosten stabilisiert und Risiken minimiert, ohne Verzicht oder Greenwashing. 

Es geht um rationale Betriebsführung unter veränderten Rahmenbedingungen:
Regulatorische Anforderungen (z.B. EU–Verpackungsverordnung) und wirtschaftliche Realitäten machen Nichtstun teurer als Handeln. Highlights aus der Präsentation: Ökonomische Treiber: Wie steigende Ressourcenpreise die Branche verändern und warum Kreislaufwirtschaft der Schlüssel zur Wettbewerbsfähigkeit ist.

Risiken und Fehlannahmen:
Greenwashing vermeiden. Es braucht dauerhafte Strukturen, Daten und Management, nicht nur Einzelmaßnahmen.

Basierend auf fundierten Quellen

• Ellen MacArthur Foundation 
• IPCC 
• EU-Kommission 

zeigen wir konkrete Wege auf, wie Hotels Zero Waste werden können.
Kommt vorbei, lasst uns diskutieren, wie wir die Hotellerie zirkulär machen. 

Bis bald
Eure INTERGASTRA-Gruppe